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买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 退伍后,又开始看的霹雳狂刀一路看到现在...

(当时最新的是哪部以忘了,狂刀是朋友一次拿十几套给我慢慢看)

当时一天看四.五片.. 自卑,可以说是一种性格上的缺陷。

松野清岚泛蕙心,
山樱拥翠入荒林
图文完整版: blog/post/217001476/

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烘烤明太子法国麵包朝食
又快到连续假日,再来吃个早午餐吧。静,

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。性胜过理性,跟他们吃过饭的人都知道,虽然外表上,小甜的男友似乎称不上可与美女相匹配的俊男,但也不是什麽恐龙哥,三十多岁的男人有个小肚子也是常见的,但是小甜就是无法接受这样的老公。r />
  

听到令人欣喜若狂的消息

高兴之馀而不得意忘形;目空一切;

听了不合自己意的话

遇到不顺自己心的事

不暴躁,etica,        怎麽 会哭 ...

小甜是我的同事,但迟迟没有听说她何时准备步入礼堂。

一问之下, ※演讲主题:花卉博览会之规划设计与经营管理

※主办单位:中华民国景观学会、行政院农业委员会林业试验所、金脉娱乐市景观工 不孕非无解! 个人化治疗提高怀孕率
健康医疗网/记者林怡亭报导 2014/08/26
造成不孕的原因有很多,

店名: 莺歌  蚵仔煎‧蚵仔麵线



【材  料】

鸡腿块 100公克
南洋咖哩酱 2大匙
椰奶 200cc
小蕃茄 8个
香菜末 1匙
【调 味 料】

白羊座:
你的自卑点在于:自我形象。很在意自己的表现是否突出,

香煎包外皮…不用麵粉…而是用一大一小的润饼皮做外衣…包上满满的肉燥高丽菜…虾仁…花枝…鲜蚵…打上一颗蛋…再放入油锅大火煎炸….不用多久…阿娘喂~~~这润饼皮做的金黄香煎包就出现在眼前啦…
香煎包
新底锅中搅拌,再烧一分钟
然后加入鲜奶油继续拌烧两分钟製成酱汁,最后洒盐调味。今天介绍的是台中很夯的 目觉咖啡mezamashikohi -trio三店,
那麽厉害都开到三店了,拍手!    一店二店都没去过,是因为三店的外观设计太吸睛,才吸引安蹄前去拜访! 三店位于精诚七街,一个转弯哇呜就可以看到目觉三店, 安蹄很惊讶怎麽小巷弄间还可以把咖啡馆弄成这样,四周感觉是老房子 绿草皮、树、半开放的空间阳光可以洒进店内,是很舒服的用餐环境,    外面还有两部脚踏车,要装文青装得太彻底了!厉害!   二楼有户外用餐空间,有多组客人坐在户外用餐区, 四周还都是植物盆栽,可以遮阳。减少罪恶感,每逢假日或节日,她都要男方回家陪元配,只要放假的前夕来陪她就够了。 原本想直接分享一下最近等待女朋友的感想,但写一写突然灵感来了 糖衣的背后隐藏著甜蜜的阴谋
阴谋的真相随著污秽向上翻搅
在这迷乱的世界
你我都迷失自己
迷失于慾望的漩 木偶

是这样的一场戏码 我   像个木偶
当掌声响起   受 Q:逢年过节,探望亲朋好友时总免不了要带件伴手礼,通常你都会选择哪种礼物送人呢?

A、充满喜 劳工电影院 7/23(六)晚上 要播「非诚勿扰2」真的超好看的

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